台東伴手禮.味芳餅舖.旗魚餅

味芳餅舖】在台東縣成功鎮素孚盛名，創業至今已有50年歷史， 第二代傳人嚴國隆先生從父親手中接下棒子後，就一直思考著如何為傳統糕餅添加新的元素，以迎合現代人喜新、嚐鮮的消費口味，俾為老家事業注入活血，也重新打造品牌。 憑著年輕人靈活的思維和勇於嘗試的精神，嚴國隆發現成功漁港的旗魚漁獲量高居全國之冠， 旗魚是成功鎮最大的特色，而【味芳餅舖】在東海岸又是極富盛名的糕餅老店，如何將兩者結合一起開發成新產品，成為他動腦的新點子。嚴國隆的父親很喜歡吃旗魚，於是他不動聲色，暗地裡將剁碎炒熟的旗魚肉，放進傳統的綠豆椪中，然後請父親吃，等著看父親的反應。 嚴國隆印象很深刻，父親咬了第一口，先是一愣，似乎感覺味道怪怪的，再咬第二口，慢慢細嚼，這下看到父親微皺的眉頭舒緩了，嚴國隆方才放下一顆不安的心。 父親問他：「你是不是加了旗魚肉?」嚴國隆便把他的構想一五一十地告訴父親，父親很認同他的創意，鼓勵他繼續試驗。 有了父親的支持，嚴國隆信心大增，決定要做最完美的呈現，好讓顧客接受，甚至成為行銷成功鎮的特色產品。 他發現用旗魚開發糕餅並不容易，除了口味、口感要能讓消費者接受外，旗魚肉的鮮度和保存期限也是技術上要設法突破的。 但目標既已確定，接下來就是不斷地嘗試，直到成功為止。 嚴國隆以「綠豆椪」為製作首選，他利用旗魚肉取代傳統的豬肉，配合現代少油、少糖、少鹽的健康飲食觀念，製作成「旗魚餅」。沒想到一推出後，顧客反應奇佳，直誇味道鮮美、口感特殊。在口耳相傳下，「旗魚餅」變成了【味芳餅舖】

•